¡Te adoramos oh Queso Picón!

No sé yo muy bien dónde h eestado perdiendo el tiwempo en lo que a materia de quesos se refiere. El mundo de este manjar es inabarcable...seamos claros. Pero hay una serie de clásicos que uno tiene que echarse al estómago, igual que uno tiene que verse las tres del Padrino o escucharse el Highway to Hell de corrido si quiere uno saborear los grandes placeres de la vida.
Así que este viaje a Cantabria, además de corroborar de lo jodido que lo están pasando los pescadores y de que nos vamos a cagar si queremos anchoas de calidad, me ha valido para descubir a un hijo pequeñito de la familia de los quesos azules. El Queso Picón...fabricado en Tresviso, un lugar en el que mejor no se te quedes sin pan, tabaco o azúcar porque el pueblo permanece anclado en el tiempo a las puertas de los PIcos de Europa. ¿Y qué les puedo decir? Además de que si les gusta que su nevera apeste a pies que han atravesado valles y montañas altos de esos que cantaba el malogradoMarvin Gaye, les aseguro que ese sabor fuerte pero ligeramente picante pero que no tiene mucho que ver con el Cabrales no lo duden. No les voy a dar la turrada con datos prácticos de cómo se elabora y demás. Si ya hacer queso de una sola leche es complicado...sacar un manjar como este de tres leches diferentes (oveja, cabra y vaca) ya me parece cosa de alquimia. Les dejo con un artículo en el que se cuenta la historia de singular queso.
Antes de dejarles y para que vean que todo en la vida no se trata de darle a la manduca, que también a uno le gusta darse una vuelta por las instropecciones personales de la gente, les dejo con una recién llegada al mundo de los Weblogs: Petarda Intimidad.
Disfrútenlo.

En el principio era el verbo...

...nectar de bayas silvestres cuajado al baño maría, reposado en un merengueseco con violetas, bañado en vino tinto afrutado y leche fermentada (Josean Martínez de Alija)
...hojas crocantes de cacao tostado, extractos de tabaco dulce aromatizado con estigmas de flores, crema ligera chocolate venezolano y piel helada de coco (idem.)
...sobre una financiera de almendra: pectina tostada, corazón de manzana caramelizada, requesón espumosa de oveja latxa y violetas (Hilario Arbelaitz)
...leche, cacao, avellanas y azúcar (sí...también es un plato del restaurante La Pérgola, en Bilbao)

En fin...uno que se pone metafísico cada vez que le echa un vistazo al libro de los premio Pil Pil.

Poca cosa gastronómica en lo que a libros se refiere esta feria del libro. Los consabidos volúmenes de Arguiñano y facsímiles de la Thermomix en todos los puestos hasta que la librería gastronómica hizo mi día, como dirían los Yankis...así que cayeron el libro de las tapas de Comerç 24 de Carles Abellán (tapas de gran calidad interpretadas por un señor según leo en el gran blog del Pingüe Gourmet que se emocionó en la subasta de atunes en Tokio...eso es entrega y lo demás son tonterías) y otro libro de título claro: 365 recetas de pan...ala, que ya tengo que seguir entrenando...¿dónde meto yo tanta harina?