¿De qué va todo esto?
Hagan la prueba. Si quieren montar gresca en una reunión digan algo así como o
el arroz con leche no es asturiano o
el gazpacho de andaluz tiene más bien poco. Hombre, quizá lo del desfalco de la Campa quizá traiga más cola, pero si en el círculo de tertulianos hay un asturiano o un andaluz, movida al canto. Y es que no hay cosa que provoque discusiones más apasionadas que negar a un plato su origen regional...¿¿que la borraja no es Navarra??? Dios, ya oigo a las huestes navarras del UPN desde aquí movilizarse para chaparme la página...¿el pan tumaca catalán? ¿Desde cuándo?? No se preocupen, aunque los catalanes tengan cosas ahora mismo más importantes, caerán unos cuantos prestos para estamparle un gunte en la cara y batirse a puños para afirmar que el pan con tomate es invento catalán. En fin, que les invito a unos cuantos desmanes regionalistas que se suelen pregoinar con esto de la cocina.
Capítulo I: El arroz con leche
Muchos asturianos serían capaces de pegar los mismo mandobles a la maniera de Don Pelayo por defender el origen de este plato. Y lo digo porque lo he vivido en mis calnes, vive Dios. Que sí, que este postre en Asturias ha alcanzado cotas increíbles gracias a la labor de restaurantes como Casa Gerardo o Casa Marcial...pero que yo sepa, Asturias no es el delta del Mekong o la albufera valenciana en lo que a producción arrocera se refiere. ¿Y de quéviene este gusto del arroz con leche en Asturias? Pues el honor hay que concedérselo a la India al parecer. Cuentan que un día, en una de estas razzias moras que tanto gustaba Munuza por tierras de montañas (Munuza estaba de okupa en la actual Gijón...siento joder la historia a los que afirman que Asturias fue tierra sin conquistar) y le debió ofrecer este postre a la hermana de Don Pelayo: Adosinda, con la que se había casado a la fuerza. El caso es que como a nadie amarga un dulce y ya que el casamiento no le gustaba, al menos este postre le encantó a la moza y de ahí el predicamento del arroz con leche en Asturias.
Ahora bien...¿qué narices hacían los árabes ofreciendo arroz con leche? Pues como eran un poco culo inquietos, antes de andar de picos pardos por la península, ya tenían tratos y contratos con la India, país al que le sacaban las especias a cambio de oro. Y en uno de esos viajes, los árabes se fijaron en un plato de arroz con leche. Así que en su viaje de vuelta se trajeron el arroz, la receta y durante el camino la idea de aromatizarlo con la canela. Así que parece que de ahí viene el arroz con leche. pero al César lo que es del César y en una tierra con unos pastos y una leche fantástica como Asturias, este plato ha alcanzado cotas inimaginables. Si anda por ahí el segundo domingo de mayo, dense una vuelta por el pueblo de Cabranes y disfruten del homenaje que dan los paisanus de esta villa a tan insigne postre desde hace 25 años.
